Начало
Таблицы и памятки
Автомобилистам в авто
Публикации для автомобилистов
Для семьи домой
Различные публикации
Публикации о здоровье
Пользователям ПК на монитор
Публикации для пользователей ПК
Учащимся в учебник
Специалистам в ежедневник
Публикации специалистам
Всем в портмоне
О проекте
Контакты




Реклама:

Начало > Таблицы и памятки > Для семьи домой

Сроки хранения продуктов питания

В данной памятке приводятся сведения о сроках хранения скоропортящихся продуктов, фруктов и ягод, а также других продуктов питания.

Содержание калорий в продуктах, таблица калорийности



Мясо, рыба, жиры и прочее.

Продукт

t возд, °C

Предельные сроки хранения

Говядина замороженная

-3

4 сут.

-12

8 мес.

-18

12 мес.

Свинина замороженная

-3

4 сут.

-12

3 мес.

-18

6 мес.

Баранина замороженная

-3

4 сут.

-12

3 мес.

-18

10 мес.

Субпродукты замороженные

-3

3 сут.

-12

2 мес.

Мороженные куры, индейки

от 0 до +6

3 сут.

-3

5 сут.

-12

5 мес.

Мороженные гуси, утки

-3

5 сут.

-12

4 мес.

Рубленые мясные полуфабрикаты замороженные, пельмени

-5

48 час.

-10

1 мес.

Полукопченые колбасы

от +12 до +15

10 сут.

от +2 до +6

15 сут.

от -7 до -9

до 3 мес. (В подвешенном состоянии)

Варено-копченые колбасы

от +12 до +15

15 сут.

от 0 до -4

1 мес.

от -7 до -9

до 4 мес. (Относительная влажность воздуха 75-78%)

Сырокопченые колбасы

от +12 до +15

до 4 мес.

от -2 до -4

до 6 мес.

от -7 до -9

до 9 мес.

Сырокопченые ветчинные изделия (окорочка, грудинки, корейки и т.д.)

+15

10 сут.

от +5 до +8

15 сут.

от -7 до -9

до 4 мес. (В подвешенном виде, не соприкасаясь)

Рыба горячего копчения замороженная

от +3 до +6

48 час.

от +2 до -2

не более 72 час.

от -10 до -12

21 сут.

-18

30 сут

Рыба холодного копчения, балычные изделия

от 0 до +4

3 сут.

от 0 до -2

7 сут.

от -3 до -5

до 14 сут. (Относительная влажность воздуха 75-80%)

Икра осетровых рыб без антисептиков

от +4 до +6

не более 2-5 сут.

от -2 до -4

2-2,5 мес.

Икра осетровых рыб с антисептиками

от +4 до +6

не более 2-5 сут.

от -2 до -4

до 4-6 мес.

Икра осетровых рыб зернистая пастеризованная

от +4 до +6

не более 2-5 сут.

от -2 до -4

до 8 мес.

Икра осетровых рыб зернистая в бочках

от +4 до +6

не более 2-5 сут.

от 0 до -2

2 мес.

Икра лососевая в банках

от +4 до +6

5 сут.

от -4 до -6

12 мес.

Нерыбные морепродукты мороженные

-10

14 сут.

-18

21 сут.

Сметана

от +2 до +4

72 час.

от 0 до -2

4 мес.

Вареники с творогом замороженные

-10

15 сут.

Мясные консервы

от +8 до +15

30 сут.

около 0

1-3 года, в зависимости от рецептуры

Мороженная рыба    
- осетровые глазированные

0

около 1 сут.

от -5 до -6

14 сут.

-10

4 мес.

- лососевые глазированные

0

около 1 сут.

от -5 до -6

14 сут.

-10

3 мес.

- сельдевые глазированные

0

около 1 сут.

от -5 до -6

14 сут.

-10

1 мес.

- скумбриевые глазированные

0

около 1 сут.

от -5 до -6

14 сут.

-10

2 мес.

- ставридовые глазированные

0

около 1 сут.

от -5 до -6

14 сут.

-10

3 мес.

- ставридовые неглазированные

0

около 1 сут.

от -5 до -6

14 сут.

-10

1 мес.

- тресковые

0

около 1 сут.

от -5 до -6

14 сут.

-10

3 мес.

- камбаловые

0

около 1 сут.

от -5 до -6

14 сут.

-10

2 мес.

- карповые, окуневые, щука

0

около 1 сут.

от -5 до -6

14 сут.

-10

4 мес.

Соленая рыба    
- сельдь тихоокеанская жирная специального посола

от +4 до +6

7 сут.

от +1 до -1

10 сут.

от -6 до -8

не более 21 сут.

- лососевые слабосоленые

от +4 до +6

7 сут.

от +1 до -1

10 сут.

от -6 до -8

не более 21 сут.

- скумбрия жирная спецпосола

от +4 до +6

7 сут.

от +1 до -1

10 сут.

от -6 до -8

не более 21 сут.

Творог замороженный

от +4 до +6

36 час.

-2

10 сут.

-18

4 мес.

Мороженое

-12

не более 5 сут.

от -18 до -20

1-3 мес.

Сыры твердые сычужные в парафиновой корке (созревшие)

от +2 до +6

15 сут.

от 0 до +4

3 мес.

от -2 до -5

4-10 мес.

Сыры мягкие сычужные, сыры рассольные

от +2 до +6

5 сут.

от -2 до -5

1-2 мес.

от -2 до -5

1,5 мес.

Масло сливочное несоленое в монолите

от 0 до +6

10 сут.

-3

10-20 сут.

-12

9 мес.

Масло сливочное соленое в монолите

от 0 до +6

10 сут.

-3

10-20 сут.

-12

6 мес.

Масло сливочное фасованное

от 0 до +6

10 сут.

-3

10-20 сут.

-12

2 нед.

Масло сливочное с наполнителями

от 0 до +6

не более 3 сут.

не ниже -5

не более 20 сут.

Масло сливочное бутербродное

от 0 до +6

3 сут.

не ниже -6

не более 20 сут.

Масло крестьянское

от 0 до +6

10 сут.

от -12 до -15 не ниже

1 мес.

Масло топленое

от 0 до +6

15 сут.

от -3 до -6 (Ниже -8 хранить нельзя, т.к. окисляется каротин и масло зеленеет)

12 мес.

Маргарин нефасованный

от 0 до +8

35-45 сут.

от 0 до +4

60 сут.

от 0 до -8

45-60 сут.

от 0 до -10

75 сут.

Маргарин расфасованный

от 0 до +8

35-40 сут.

от 0 до +4

60 сут.

от 0 до -8

55 сут.

от 0 до -10

75 сут.

Кулинарный и кондитерский жир

от +5 до +10

2 мес.

от +1 до +4

4 мес.

от 0 до -10

6-9 мес.

Животный топленый жир

от 0 до +6

1 мес.

от -5 до -8

от 2 до 6 мес.

-12

от 6 до 12 мес.




Свежие овощи и фрукты

Овощи

Продолж. хранения, сут.

t при хранении, °C

Отн. влажность воздуха, %

Огурцы

10-15

+10+11

90-95

Баклажаны

10-15

+8+12

85-90

Цветная капуста

20-30

0+1

90-95

Белокочанная капуста

20-210

0+1

90-95

Краснокочанная капуста

90-180

0+1

90-95

Брокколи

10-14

0

90-95

Морковь

30-240

0

90-95

Свекла

30-210

0

90-95

Картофель ранний

30-90

+4+6

90-95

Картофель поздний

90-200

+4+6

90-95

Лук-репка

30-180

+0,5+1,5

65-70

Лук-перо

7-10

0+1

95-100

Лук-порей

20-90

0+1

90-95

Кольраби

25-90

0+2

95-100

Редис

7-21

+1+2

95-100

Чеснок

90-210

+1+2

65-70

Салат

7-21

0+2

95-100

Шпинат

10-14

0+2

955-100

Эндивий

14-21

0+2

95-100

Перец сладкий

12-20

+8+9

95-100

Перец острый

14-21

+7+10

95-100

Кабачки

7-14

+5+10

90-95

Цуккини

14-21

+7+10

90-95

Патиссоны

7-21

+5+10

90-95

Помидоры зеленые

21-28

+13+20

90-95

Помидоры спелые

7-14

+8+11

90-95

Авокадо

14-28

+7+13

85-90

Зелень (петрушка, сельдерей)

10-25

-0,5-1

95-100

Плоды      
Бананы зеленые

20-60

+13

85-90

Бананы зрелые

2-7

+14

85-90

Яблоки зимние

30-200

-1+4

90-95

Апельсины1

60-120

+6+10

85-90

Лимоны1

30-200

+12+14

85-90

Мандарины1

14-30

+5+8

85-90

Грейпфруты

28-90

+10+14

85-90

Киви

30-90

0+1

90-95

Груши

15-120

0-1

90-95

Абрикосы

7-20

0-1

90-95

Ананасы1

14-38

+7+10

85-90

Виноград

20-120

0-1

90-95

Манго

14-25

+13

85-90

Персики

14-30

0-1

90-95

Слива

14-28

0+1

90-95

Арбузы

14-21

+10

85-90

Дыни1

14-30

+3+10

85-90

Черешня

5-10

0+2

90-95

Кокосовые орехи

30-180

0+1,5

80-85

Клубника

5-10

0-0,5

90-95

1 вариация, в зависимости от сорта, степени зрелости и страны происхождения

Источник1

Источник2

© 2007-2017 pomni.info - сервер полезных таблиц и памяток на все случаи жизни


Rambler's Top100